|
|
Eend Met Olijven En Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tamme eend door de poelier in 8 stukken gehakt
zout en versgemalen peper
2 el bloem
3 sinaasappels
4 el olijfolie
2 teentjes knoflook in plakjes
2 kaneelstokjes
2 kruidnagelen
200 ml witte wijn
150g groene olijven zonder pit
2 el cognac
1 tl kaneel
1 el honing
Voorbereiding:
Bestrooi de stukken eend rondom zout,peper en bloem.
Trek met behulp van een zesteur reepjes van een sinaasappelschil en pers de sinaasappel daarna uit.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ruime braadpan en bak hierin de stukken eend rondom aan.
Voeg het sinaasappelrasp, knoflook, kaneel, kruidnagelen,witte wijn en sinaasappelsap toe en breng het geheel aan de kook.
Laat de eend met een deksel op de pan op een zacht vuur in ca. 45 min gaar worden.
Schil de overgebleven sinaasappels dik, zodat ook het wit verwijderd is.
Snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliezen vandaan.
Halveer de olijven.
Meng in een kom sinaasappelpartjes, olijven, cognac, kaneel en honing door elkaar en voeg het mengsel toe aan de eend.
Laat het geheel nog ca. 5 min pruttelen en breng het eventueel extra op smaak met zout en peper.
|
|
|